食堂管理工作总结及计划1000字(6篇)

关于食堂管理工作总结及计划，精选4篇范文，字数为1000字。食堂管理工作是食堂管理工作的重要环节。为切实保障食堂食品卫生安全，保障广大职工的身体健康，杜绝一切有关方面的食物中毒，结合我校实际采取有效措施，保证了广大职工的用餐卫生，餐具清洗消毒符合要求，食堂内外经常进行消毒，保证了广大职工身体健康。具体如下：。

食堂管理工作总结及计划(范文)：1

食堂管理工作是食堂管理工作的重要环节。为切实保障食堂食品卫生安全，保障广大职工的身体健康，杜绝一切有关方面的食物中毒，结合我校实际采取有效措施，保证了广大职工的用餐卫生，餐具清洗消毒符合要求，食堂内外经常进行消毒，保证了广大职工身体健康。具体如下：

食堂管理人员坚持全面自检，认真做好自检自查工作。

食堂从业人员持证上岗是食堂食品卫生安全的保证。为加强这些方面的管理，学校食堂建立了以班组为单位的食品卫生管理领导小组，对各个分部食品的采购、验收、留样、留样等环节进出监督检查记录，发现问题，现场整改，保证了食堂卫生，保证各项工作的正常运转。

一、建立食堂食品卫生安全检查制度

食品卫生安全检查是食堂安全管理中的一项重要措施。为了保证检查结果的可靠性，我们要求食堂管理人员每周对食堂的食品卫生进行自查。每天上午、下午、晚饭后都对当天的食品进行检查，有检查记录，每周食品进货登记表，食堂采购人员认真核对供应商的营业执照，检查食品的原始凭证，检查出有关证件不符合要求的不合格和过期食品。

二、食堂从业人员持健康证上岗，保证上岗率为100%

为保证每位职工饮食卫生安全，我们坚持每天对食堂进行检查。同时，我们还要求从业人员必须持健康证上岗。每周五下午对食堂的食品卫生进行抽查，发现食品中毒，立即报告学校，并对检查结果进行公布，确保了职工的健康。

三、食堂采购员定期培训食品卫生安全知识及职责，并有计划的对食堂职工进行业务培训，提高他们的卫生意识。

四、食堂工作人员定期开展自查和抽查从业人员卫生意识、个人卫生、环境卫生等。

五、食堂工作人员经过培训，要求持证上岗。

六、采购员定期进行体检，食堂管理人员每季度进行一次体检。

七、食堂工作人员每周进行体检一次，对体检中发现的疾病及时报告学校，并对体检不合格的人员进行处罚。

八、学生食堂在各个区域悬挂食堂标语，营造温馨、舒适的食堂氛围。

九、食堂每天定时做好食堂工作人员考勤登记，对于未经培训合格的工作人员，一律不得上岗。

十、每月对食堂食品进行一次全面检查，如发现食品中毒，立即停止使用。

十一、每月进行一次消毒、杀菌、杀菌，并做好消毒记录。

十二、做好卫生工作的同时，对工作中发现的问题及时指出，并要求当地医院进行整改，杜绝一切不卫生的隐患。

十三、学生食堂管理人员要经常学习各种食品卫生安全的知识，严格按有关制度，确保食品卫生安全；经常检查食堂的库房、餐具、炊具的消毒、餐具的清洗消毒，保证食堂的整洁卫生。

十四、食堂管理人员每天都要进行体检一次，对体检中发现的问题及时汇报，并向职工说明情况。

十五、食堂每天必须做好食品留样工作。如有特殊情况必须提前书面请示，并由专人负责检查。

十六、学生食堂管理人员要经常学习相关的法律法规，学习各种食品卫生安全的法律法规，不断提高对食品安全工作重要性的熟悉认识。

十七、每天要有一名工作日志（记录）并做好记录，对于没当天签字记录，及时向有关负责人上报，并及时向有关负责人上报。

十八、每月对食堂内外环境卫生进行一次大检查，如发现问题，及时汇报，并及时向有关负责人上报。

十九、对于食堂内外环境的卫生进行大检查，发现问题及时汇报，并立即向有关负责人上报。

十十十、每周定期召开食堂工作人员会议，商讨食堂管理工作，布置食堂各项工作。

十十十、每季度对食堂内外环境卫生进行一次检查，如发现食堂有苍蝇、蚊子，立即指派人员到现场消杀，杜绝了一切不卫生的隐患。

十一、每年定期组织人员对食堂内外环境卫生进行检查，如发现有纸屑或其他垃圾，及时清理，保证食堂外环境卫生。

十二、定期对餐库、炊具等进行消毒，并做好消毒记录。同时，对食堂的食品进行留样、消毒。

十三、

食堂管理工作总结及计划(范文)：2

本学年，在学校领导的指导下，进一步加强了管理，严格了管理。加强了对食品的采购、验收、入库、出库各个环节的管理，确保了食品卫生安全，圆满顺利地完成了学校交给的各项任务。现将一年来的主要工作情况作如下总结：

1、学校食堂的规范化管理。食堂工作由保健医每天对食品进行留样，做到留样不漏保。

2、食堂工作人员严格执行国家制定的食品卫生法以及有关食品卫生法的规定，加强对食品的采购、验收、留样、加工及餐具消毒。食堂工作人员做到“食品卫生安全，职责明确”。严格采购、验收制度，食品留样做到“四隔离”：“隔离开”、“隔离开”、“开水煮熟”。

3、食堂工作人员严格执行食品卫生法，做到不购买“三无”食品。食堂工作人员持证上岗并定期体检，持证上岗做到了规范操作，无食物中毒、中毒事件发生。严格把好食品安全质量的关，加强食品添加剂的使用和管理，严禁不符合国家有关食品的制度和标准的食品进入食堂；食堂工作人员有健康证、健康检查记录、食物中毒登记备案制度，有健全食品卫生检查制度和食物中毒登记制度。

4、食堂工作人员能做到不购买腐烂变质的食物，不买变质食物。食物中毒后要及时进行处理。

5、学校食堂的设施、设备完好有专人负责，食品保管人员对食品进行安全检查，并定期和不定期检查食品中毒、生产、存放和餐具的卫生，确保学生的饮食安全。

6、能严格按照有关规定，落实好食品进货验收、索证工作，做到验收有记录，索证有登记，有检查。

7、食堂工作中有安全隐患，如：酸饮料中毒、乙肝疫苗毒等。

8、学校食堂工作人员能严格执行食品卫生法，做到不购买三无产品和过期变质的食品。

二、存在问题和建议

9、学校食堂工作虽然取得了一定的成绩，也得到了社会的好评，但是，我们在食堂管理中还存在一些问题，需要我们在今后工作中进一步改进。

10、学校食堂设施、设备还有待进一步的改善，学校操场、厕所卫生环境还有待进一步的提高，学生的饮食安全意识还要进一步的加强。

11、食堂员工的卫生意识还要进一步的提高，食堂工作人员不但要做好自己本职工作，还应更加的细心、耐心和全心全意为学生服务，真正的为教育教学服务。

三、2022年工作安排

12、加强对餐厅的监督指导，保证食堂食品安全，保证饮食卫生。

13、加大对食堂的监管和指导力度，保证食堂工作正常运行。

14、进一步加大学校食堂的监管力度，提高食堂工作人员的责任意识，加强自身管理。

15、加大对学校食堂的监管力度，提高食品卫生安全意识。

16、加强对各餐厅的卫生安全。

17、继续做好餐厅卫生安全工作的常抓不懈，确保师生的饮食安全。

四、工作思路

根据学校的工作计划，以食品安全为重点，加强管理，完善制度，加强指导，认真做好食品安全工作，确保师生饮食安全。

18、严格按照学校食堂的要求办事，认真做好食品加工、销售售及食堂的卫生工作。保障学生的饮食安全。保证师生的饮食卫生安全。

19、加大对食堂工作的指导和检查力度，保证食堂的饮食安全。

20、继续完善和落实食品卫生安全制度。

21、加强和完善学校的食品安全工作。

22、加大对学校食堂工作的指导和检查力度。

23、保证食品质量，严格把好食品安全卫生关。

食堂管理工作总结及计划(范文)：3

200x年是全新的一年，也是自我挑战的一年，我们餐饮部全体员工在餐饮部的领导下努力的完成了今年的任务。

一、今年完成的主要工作

1、完成了对各项设施的检查和维护工作，及时通报检查中出现的问题，提出整改意见

由于今年我们的大楼装修期间，人员变动比较大，给我们的工作带来了很大的不便。根据这一情况，餐饮部厨房组织厨房人员就装修期间的各项工作进行调整，和新聘员工一起装修期间，我们共同完成了三期的室内外装饰工程。为美化我们的家园，在绿化期间，我们及时对树木进行了修剪，让小区的绿树成荫。

2、完成了食堂厨房的改造

在食堂改造期间，为了保证师傅们吃饱吃好,在餐饮部各位员工吃好饭前，我们组织大家学习了《食品卫生法》及相关的食品安全法，加生消毒工作，杜绝食物中毒事故。

3、完成了学生宿舍的改造

在我们厨房完成了一个独立的小房间，在这个小房间里，大家一起工作、吃饭，一起学习、玩耍，这样一来，大家都可以在这里学习和成长。

4、完成了学生的宿舍安全工作

在学院安装了高频打印机，为我们的生活提供了方便。

二、今年完成的工作

餐饮部在今年完成了如下工作：

5、完成了学生宿舍的改造：我们每周为学生宿舍安装了监控系统，每一天定时巡视学生宿舍，发现学生宿舍有异味，立即报告学生宿舍长，学生宿舍长负责会场纪律，并且及时通知宿舍长处理。

6、完成了学生餐厅的改造。在今年学生宿舍装修期间，为了保证学生的就餐安全，在餐厅装修期间，我们严格按照学生就餐安排和食堂进行验收，做到了把好质量关，并且在质量上做到了饭菜卫生、营养均衡、质量合格。

7、完成了餐厅的改造。为了保证师生的就餐安全，在餐厅装修期间，我们严格按照学生就餐安排和食堂进行验收，做到了卫生安全。

8、配合了食堂进行了改造。在食堂改造期间，为了保证伙房的安全，在食堂进行了设施设备的改造，每一天定时巡视学生宿舍，发现问题及时处理。

9、完成了学院的锅炉及电话的安装工作

在锅炉及电话安装期间，为保证师生的用电安全，在锅炉房设立了安全灯，并且每两周更换一次。

10、完成了我学院的食堂、小院的改造

每年我院都会在学院的食堂改造工作中，完成学院的食堂及小院的改造，保证了我院师生能吃上卫生、营养的饭菜。

11、完成了各项体育活动的安排

在本年，我们餐饮部完成了各项体育活动的安排。在体育活动中我院的运动员取得了第一名，团体总分第三名的好成绩。

三、今年不足的方面

12、在安全方面

由于食堂安装了监控系统，所以在今年我们的食堂安装监控系统的工作还是比较到位，没有出现过一次责任事故。

13、在服务方面

我们的礼貌礼仪都体现在服务的细节中。比如说:微笑服务、文明用语等。

14、在食品安全方面

由于今年学生的就餐安全意识比较淡薄，所以在食品安全方面我们还是有比较多的地方没有做好。所以我们在今后的工作中要努力提高服务意识，增强服务理念和服务技能，让学生满意。

四、今后发奋的方向

15、加强对食堂工作人员的业务培训工作，提高从业人员的职业道德素养，认真贯彻落实食品卫生法等相关法律、法规，严格按照学校的规定进行操作，以保证师生的身心健康。

16、加强学生食堂工作人员的业务培训工作，提高从业人员的业务素质，努力做到文明用餐。

17、认真贯彻落实上级主管部门的各项工作，按时完成领导交给的各类任务，努力做好自己的本职工作，为我们餐厅的改造更加美好。

18、做好各项工作，让领导放心、让同学满意，让家长省心，让社会满意，让学生喜欢。

在新的一年里，我们将更加努力工作，加强学习，认真负责，提高工作水平，团结一致，扎实工作，高标准完成全年的各项工作任务，为我们餐厅再创辉煌。