餐饮培训总结900字(12篇)-安妮说

关于餐饮培训总结，精选6篇范文，字数为900字。2022年度，餐饮服务培训部在各级领导的大力关心与指导下，通过餐饮部全体员工的共同努力，各项工作制度进一步完善，服务水平进一步提高，现将工作情况总结如下：。

餐饮培训总结(范文)：1

2022年度，餐饮服务培训部在各级领导的大力关心与指导下，通过餐饮部全体员工的共同努力，各项工作制度进一步完善，服务水平进一步提高，现将工作情况总结如下：餐饮培训总结900字(12篇)

一、加强员工培训工作，提升员工素质

培训部工作是餐饮部工作的重要组成部分，培训工作的好坏直接关系到餐饮服务质量的优劣，将餐饮服务质量直接影响到人力资源部的全面管理。根据员工接受能力和工作的实际情况，将餐饮部定为全年培训工作的重点，从餐饮服务技能到员工心态转变，从中国传统文化到现今的中国企业管理，培训部从以点带面进行了多次大型系统培训，包括员工行为规范、考勤制度、工作流程、服务技能、工作纪律、餐饮质量等多方面进行培训。现阶段，各部门基本具有了较强的工作能力，在对培训工作方法上有了新的认识。

二、管理制度更趋完善，培训体系更趋完善，管理更趋于合理安全

为了使培训工作能够切实做到培训需求调查研究及时反馈，使培训工作能够切实落到实处，餐饮部2022年共进行了100余次集中培训（根据各部门的实际情况而定），共进行了84次课时的专项培训，其中专题培训40余课时，主要应该说这些培训工作是比较成功的，实际上这些课时间都是比较宝贵的，是一次成功的，受益匪浅。

三、规范管理，加强基础管理

1、落实酒店的考勤制度。

2、规范菜肴的价格制作。

3、规范服务程序。

四、餐饮服务质量控制

4、餐饮部在过去的一年里基本保证了对会员实施优惠政策，但也存在着一些缺点：

a、会员价格过高；

b、大多数部门都能按时发放会员券，但是有部分会员因为会议条件的限制发放，未及时兑现；

c、餐饮部的员工普遍反映大多为刚进校门的菜鸟，喜欢打和，有部份会员凭兴趣去唱歌，喜欢打，有些也不喜欢打，更喜欢打，这样一来，大多数情况下，都是男生会员的身份，也都喜欢打，于是就有很多男生不愿意打，有的喜欢打，但由于是女生太多，也就是女生的习惯。这也导致了不少男生不愿意打，也导致了餐饮服务质量的下降。

e、部分男生对电动车不喜欢使用普通话，有些男生在用普通话交谈时也很少用普通话。

f、有些男生在用餐时也很少用普通话，也有部分女生用普通话交流时也很少用普通话交流。

5、开设自助餐厅，增加有效益宾客

6）、在餐馆的任何一个角落都是彬彬有礼的，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

7）、创造机会，扩大公关影响，从而成为社会精神文明建设的有生力量。

通过深入基层，调查研究，发现当地居民对公共关系还是比较满意的。通过这次活动，我们不仅了解了民生，更让我们熟悉了这个城市，更认识了这个城市的人，了解了自己的群体，大家都为能成为这个城市的一份子而感到自豪，同时也感到了一种责任，那就是共同创造共同的明天。

餐饮培训总结(范文)：2

为进一步加强餐饮管理和行为规范管理，促进餐饮经营质量和效率的提升，提升公司的品牌形象，提高经济效益，公司特对培训工作总结如下：

培训工作是餐饮管理工作的重要组成部分。提高培训工作的针对性和实效性，强化培训责任意识和培训管理程序，加大培训工作力度，提高全员综合素质。

一、培训方面

培训工作的重点在于“培训、指导、服务”。

根据员工特长和专业特长，有针对性的开展培训工作。培训工作的主体是管理人员，培训工作的核心在于提高管理人员的综合素质，为企业发展储备人力资源。

1、管理人员培训工作的重点是管理员，培训要以管理人为主。

一是管理要熟悉和掌握公司的管理方针和政策，理清管理思路，明确工作方向并带头执行好培训工作的任务。

二是要针对公司管理中存在的薄弱环节提高培训力度。

三是培训的内容要以专题讲座、案例分析、现场教学、模拟演示、实操演练为主，以提高员工综合能力和管理水平为目的，培训不仅仅停留在理论学习上，要引导管理人员在实践中学习。

2、现场教学培训工作的重点

一是培训工作的开展要以实操为主，要求培训人员掌握实际操作能力。

二是培训工作的实效性要达到预期的目标。

三是培训工作的监督和管理要达到预期的目标。

3、培训工作的实效性要达到预期的目标。

培训不是培训，培训也不是培训，培训工作的开展离不开现场教学。通过现场教学培训和培训工作的开展，培训人员的综合素质得到提高，从而进一步提高管理者的管理水平，提高企业的管理效益，为企业发展提供强大的人力资源。

三、培训工作的考核管理办法

4、采取“请进来、走出去”的培训方式。

请进来：请公司专业的管理人员到公司进行管理培训，请市内的企业管理专家进行管理培训，走出去：到外区、市内的先进管理企业和优秀管理团队进行管理培训。

走出去：到一些企业、部门、学校、企事业单位等学习先进管理经验；派出去：在一些基层单位进行观摩学习。

餐饮培训总结(范文)：3

为了进一步加强餐饮业，提高餐饮的服务水平，增强服务意识，提高服务质量，从而为酒店创造良好的经济效益和社会效益，在全县餐饮业工作会议上，县食品药品监督管理局于2022年6月30日至9月10日在县城南大营镇中山村举办了“酒店业工作推进行动”现场会。会议总结了前两项工作，部署了今后一段时间的工作，并对今后工作提出了具体要求，对推动餐饮业发展有明确的工作思路、工作目标，进一步明确了各自的工作任务和要求。现将会议情况汇报如下：

一、会议简介

2022年，县食品药品监督管理局在县委、县的领导下，在县食品药品监管局的指导下，以及县、政协、政协等部门的大力支持下，认真开展了工作，为我县餐饮业的发展创造了良好的经济社会环境。现将会议主要工作汇报如下：

一）成立了以局长任组长、副局长任副组长的餐饮业工作领导小组，并下设餐饮服务中心、餐饮服务监督管理局、食品质量监督、消费者权益保护监督管理局，各单位负责人为成员，领导小组办公室设在综合执法管理部门，负责餐饮服务中心的全面管理工作。

二）明确各单位职责，落实了餐饮服务中心、餐饮服务监管局、餐饮服务中心和餐饮服务站、食品药品监督管理局的食品安全监督管理职责，为推动餐饮服务中心、餐饮服务监管的各项工作提供了强有力的组织保障。

三）认真落实《食品安全法》，强化食品安全监管，严格依法监督检查餐饮服务单位的食品安全，保障餐饮服务单位的合法权益。

四）加强餐饮服务单位食堂管理，加强餐饮服务单位从业人员的法律法规教育，提高餐饮服务单位食品安全意识，提高食品安全监管水平，保证广大群众的身体健康。

二、会议重点

一）加强监督检查，确保我县餐饮食品安全。

一）加强食品安全监管。一是认真贯彻《食品安全法》，切实加强食品安全监管工作。二是加强食品安全宣传，大力发动群众参与食品安全监督，形人讲、人人参与的食品安全监管格局，形人讲、人人都参与、群众都能监督的社会氛围，提高群众的食品安全意识。三是继续深化食品安全专项整治，严防食品安全事故发生。

二）强化餐饮。一是严格落实“四条禁令”、“三个不批”、“五个一律”的规定，严格依法办事，杜绝违规经营行为的发生，提高餐饮服务企业的法律意识，保持行业诚信经营。二是严格执行食品准入条件，加强食品准入资格的和监管。三是加强食品安全信息的报送。

三）加强食品安全培训。一是对餐饮服务食品安全监管人员进行培训，提高食品安全监管人员的业务水平。二是组织开展食品安全知识宣传活动，提升全民食品安全意识。三是开展食品安全知识、食品安全法律法规等的学习培训，使全体食品企业、从业人员掌握食品安全法律法规知识。四是通过开展食品安全培训活动，提高了从业人员的食品安全法律素质。五是开展食品安全案卷考试，提高从业人员食品安全法律意识。六是组织开展食品安全案例、食品安全案例分析评比活动，提高从业人员的食品安全意识。

三、会议主要内容及意义

一）提高认识，加强学习。会议由县食安办主任、食品安全监督管理局局长组织，全局各股室负责人参加。会议要求全县各级各部门、单位要充分认识食品安全监管工作的重要意义，切实增强抓好食品安全监管工作的责任感和使命感，进一步统一思想，认清形势，把握重点，增强抓好食品安全监管的紧迫感和自觉性，切实把我县食品安全工作摆上重要议事日程，确保全县群众的身体健康和生命安全，确保全市群众的生命财产安全，保证我县群众安居乐业，实现“打防结合、警钟长鸣”。

二）突出重点，强化措施。今年是中国食品安全日，也是关键时期，要进一步加强食品安全监管，突出重点，加大监管力度，狠抓各