餐饮培训总结1500字(8篇)

关于餐饮培训总结，精选6篇范文，字数为1500字。

餐饮培训总结(范文)：1

在此次培训中，我学到了很多知识。在以后的工作中也会更加努力，不断提高自己，完善自己，争取做一个合格的餐饮人员，在工作中做出更大的贡献。在培训过程中，我深刻的了解到：我们餐饮行业是一个服务行业，服务质量直接关系到酒店的声誉，服务质量的好坏直接影响到酒店的声誉，而餐饮服务质量的好坏直接影响到客人的满意度，是衡量一个酒店服务水平的最基本的标准。而在这次培训中，我认识到了服务质量的重要性，我们要把顾客留住，首先要把好客源，只有这样才可能赢得顾客的信任和认可。我们必须具备良好的服务素质，只有服务质量好，我们才可能满足顾客的需要和愿望。在这次培训中，我也认识到了服务质量对于餐饮企业发展有多重要的意义。我们要以酒店的经营理念、质量目标为指导，来提高和改善服务质量。同时我们也要学会创新，学会创新，学会用自己的优秀的服务去打动顾客，用自己的热情和耐心去感染顾客。只有这样才可能提高我们的服务水平，才能够更好的为客人提供优质的服务。而作为一名餐饮服务员，就要在与客人沟通时，我们要注意语气，语调要平和，举止要得体，不能带有倾向性语言。

在培训课堂上有很多知识给了我受益匪浅的东西，比如：酒店的品牌、酒店的形象、酒店的文化、酒店的服务宗旨等等，每个专业的人都需要讲的内容，我们需要去做的是提高和锻炼我们的各方面的技能，在服务的过程中，我们需要用心去关注每一位顾客。我们需要对我们所服务的每一位顾客真正的关心，让他们真正体会到酒店的热情和真诚。这样我们才能够达到我们的目标，为酒店的发展做出我们应有的贡献！

我相信在我们不懈努力下，餐饮一定会越办越好。

餐饮培训总结(范文)：2

为进一步提高员工的服务意识和服务技能，树立良好的职业形象，推动餐饮部全面、协调、可持续发展，根据公司201x年工作方针目标，特制定201x年度培训计划如下。

一、指导思想：

以提高员工整体服务意识为目标，树立良好的职业形象，创建良好的餐饮企业环境，提高餐饮服务质量，满足员工多层次的需求，培养员工养成良好的个人服务习惯。

二、培训内容：

1、熟悉餐饮行业的基本知识，掌握餐饮服务的工作技能和服务流程，能够对餐饮部全面工作实施有效的管理。

2、通过培训使员工了解餐饮工作的主要内容，掌握餐饮工作的基本常识；增强员工对餐饮工作的责任心。

3、提高员工的服务意识，增强员工的服务技能与服务热情。

三、培训目标：

4、通过培训使员工了解餐饮工作的主要内容和重要性，使员工明白餐饮工作的重要性，提高员工对餐饮工作的认识，促进餐饮部员工服务意识、服务技能、服务理念的提升。

5、培养员工养成良好的节约意识和浪费意识。培养员工的节约意识，杜绝浪费，为员工创造良好的节能环境。

四、培训方法：

6、培训时间：206x年6月6日—206x年62月27日

7、内容：培训员工服务意识、礼节礼貌、仪容仪表、行为举止、礼节礼貌、仪容仪表等内容的培训

五、培训要求：

8、培训员工养成良好节能环保意识。培训员工养成环保节约意识，杜绝浪费，为员工创造良好的节能环保行为。

9、培训员工养成良好的节能环保意识。培训员工养成良好的节能环保意识，杜绝浪费。

10、培训员工做好节能环保意识，杜绝浪费，为员工创造良好的节能环保行为。

餐饮培训总结(范文)：3

餐饮服务是为顾客提供一个良好的消费者服务的。餐厅培训主要从服务理念、员工的服务技能、顾客满意度和餐厅的服务质量、餐饮服务工作规范、餐饮的仪容仪表等方面进行了系统的培训。

二、员工的服务意识

1、餐厅员工都是酒店的员工，都有一份为客人提供餐饮服务的工作，而且都知道酒店服务工作的任务和目标。

2、餐厅员工有了服务意识，提倡微笑服务，用自己的仪表，用自己的音容，用自己的仪表，使顾客对酒店和酒店的服务感到满意。

3、为了给顾客创造一个干净整洁的餐厅环境，餐厅每月对餐厅进行清洁卫生及消毒工作；并负责对员工的餐具进行了统计和保养。

三、员工的礼节礼貌

4、礼节礼貌是餐厅整体服务水平的集中体现。餐厅员工应从点滴小事做起，从坐、站、说、行等一点一滴做起。要求员工对待客人要用礼貌用语，说话语气要尊敬、亲切，不应刻意的在用客人面前和用户用词不多，使用尊敬语言（如您好，请签字，请慢用你说）。

5、做到微笑服务，从前台迎客开始，说话语气要委婉，用词要恰当。当客人离店时，告知礼貌用语，请客说声谢谢。

在与客人沟通过程中，要注意使用敬语，对客人的仪容仪表要求做到，微笑服务，使客人倍感亲切。

6、做到服务规范化，标准化，礼貌待人，适时地适时地做些推销。

餐厅的卫生情况是餐厅形象的重要组成部分，它包括房间、卫生间、设备、物品采购等。其他部门或个人因素对房间卫生的要求也很高，除了摆台还应有明确的标准，是要求工作认真负责、做到细致、不留遗失。

7、餐厅的卫生情况，要求保持整洁干净。餐厅卫生包括地上无烟头、纸屑、烟头等。餐厅的地面无纸屑、果壳，餐厅地面无烟头等。

8、保洁员应每天按保洁操作程序对餐厅进行清洁，如果发现保洁不当，应及时更换。

四、工作中的不足以及需要改进的意见

9、餐厅卫生状况：前台的卫生质量还是较欠缺，在工作的过程中经常发生问题。

10、客房纪律：新员工作为保洁服务员，在工作时间不能很好的遵守工作纪律。

11、礼节礼貌的培训，包括仪容仪表、站姿、手势等，具体内容包括：怎样做好一间房间（前台、中厅、西厅等）、怎样应答客人的问题、服务中的语言运用，处理客人提出的问题等。

12、前台英语：在接待顾客时要表现得体，用语文明，态度和蔼，礼貌的回答顾客问题，不能使用英语。

13、英语水平：前台英语水平低，要求应该平均一个多月，而且强调非常重要，且同一时间较长也需要加大量的英语学习，通过考试，确定自己需要加强这方面的学习。

五、明年计划

14、继续加大对员工的培训力度，每月定期进行考勤抽查，对于抽查的情况进行公布。

15、多学习其他东西，充实自己，提高自己，做好本职工作。

餐饮培训总结(范文)：4

餐饮服务员是直接面对客人的群体，是客人对餐饮服务的评价者。餐饮服务员的服务基本素质的高低直接受这一现实，餐饮服务员的基本素质直接影响着客人的满意度和对餐饮服务的评价。我的工作重点是从三个方面来实现。

1，员每天的工作就是要对各式各样的客人进行服务工作，这是对我服务员的最基本的要求。我的工作主要是负责接待好各式各样的客人，为他们提供接待，以及向客人推荐菜单，引起客人的注意，让客人能在第一时间接受。

2，在接待工作中，我们要以顾客的要求为标准，不能有所怠慢，这就是我们在工作过程中需要不断完善和提高的。

3，在服务过程中，要注意文明礼貌用语，说话要讲文明和气、热情，让客人能够消除顾虑，从而不断体会到我们餐饮的优越性。

二、餐饮工作中的细微收获和体会

4，服务员的工作是枯燥的，但必须坚持认真做好每一件事情，才能把工作做好。

5，要有一颗上进心。要抱着谦虚谨慎的态度，无论大小认真做好每一件事情，都要用一颗进取的心、热情的心态去对待！

6，要有团队精神。任何战略的实施都是由个人的个人打拼出来的，一个人的力量总是有限的。要想在团队中立于不败之地，就必须拥有一个团结、敬业、创新、奉献的团队精神。

7，要学会尊重人。每个人都渴望得到别人的尊重，这是一种心理需求，但尊重要从点滴做起。我们要学会从客人的角度出发来理解他人。

8，要有热情和耐心。在实习期间，我们接触了不少新鲜的事物和事情，在这个过程中，我们能够从中学到好多东西。我们在实习时遇到不懂的地方，能够虚心讨教，这对我们来说是很大的收获。

三、管理学中的不足和今后努力的方向

我作为一个管理者，在管理方面还存在很多的不足，有待我们在实际中去改善。我们要多向管理者或其他优秀的同行学习管理经验，学习优秀的管理艺术，在实践中不断的自我充实、自我提高，努力成为一名优秀的管理者。

虽然这次实习已经结束，但我还是感到了自己的不足，毕竟自己是一名学生，对社会的不熟悉，对工作的不了解，但是，通过这次实习，我能够更加清楚的认识到自己在工作中的不足和缺点。在今后的学习和生活中，我一定会更加努力的去完善自己，为自己的将来做更好的铺垫，相信通过这次实习，我将在今后的人生道路上不断的完善自己，努力成为优秀的管理者！

餐饮培训总结(范文)：5

我有幸参加了酒店举办的餐饮部经理培训班，感谢酒店给我这样一次难得的学习机会和这样一个难得的提高自我素质和加强管理能力的机会。经过这次培训，我认识到餐饮部是酒店经营管理第一线的业务精英，肩负着上级领导下下达的任务，是酒店对外的窗口，餐饮部的所有工作人员都是酒店的形象代表。所以，我们每一位员工都应提高自己的素质，高标准的要求自己。在此我非常感谢酒店给了我一次这样的学习机会，也感谢酒店给我们供给这样一个学习提高的机会。

通过这次培训，使我受益匪浅。我们酒店的管理层和员工有时也在工作岗位上忙碌，但是他们没有因为工作忙碌而放弃自己的学习。在他们的身上我看到了自己的价值。在此，我要感谢酒店给予我们这次培训机会，也感谢酒店领导给了我这一次提升自我和提高业务水平的机会，让我在培训过程中学习到很多新的知识。同时也要感谢培训班的老师为我们创造了许许多多的学习机会，让我们在培训学习中得到各个方面的锻炼。

这次培训的内容十分丰富，形式也多种多样，既有专家讲座，又有自己的同事互动游戏，还有趣味横生的知识竞赛。通过这一次的学习让我们开阔了视野，拓展了知识面。我认识到自己在管理能力上还需要进一步的学习和提高。我将会把我所学的知识与酒店管理的实践结合起来，提高自己的管理水平，为自己管理好自己服务。