食堂工作总结及计划1000字(8篇)-安妮说

关于食堂工作总结及计划，精选4篇范文，字数为1000字。我们始终把加强食堂管理，提高服务质量和水平，作为重中之重的工作来抓，认真落实了卫生责任制。我们按规定，每月进行一次自检，抽考，合格者方可上岗。每月对厨房进行大清扫。为了搞好厨房的工作，领导和同志们下厨房深入群众，深入生活学习，了解他们的实际情况，做到知己知彼，方能百战不殆。对于食堂工作人员，定期进行思想教育，增强工作人员的责任感和主人翁意识，做到“吃一口饭，不如手拿筷子”。

食堂工作总结及计划(范文)：1

我们始终把加强食堂管理，提高服务质量和水平，作为重中之重的工作来抓，认真落实了卫生责任制。我们按规定，每月进行一次自检，抽考，合格者方可上岗。每月对厨房进行大清扫。为了搞好厨房的工作，领导和同志们下厨房深入群众，深入生活学习，了解他们的实际情况，做到知己知彼，方能百战不殆。对于食堂工作人员，定期进行思想教育，增强工作人员的责任感和主人翁意识，做到“吃一口饭，不如手拿筷子”。食堂工作总结及计划1000字(8篇)

二、安全工作

食堂工作人员本着对工作负责的态度，认真学习《食品卫生法》，加强食品卫生安全知识的培训和宣传教育，严抓食堂食品采购、加工、留样等各个环节的管理，确保了食品卫生安全。我们要求工作人员严格按规定穿戴好工作用具，保证食堂食品卫生安全和食品加工各个环节的质量。同时，食堂工作人员坚持做到不串岗，不离岗，上岗时穿戴好工作衣帽，工作时穿戴好工作帽，做到“三勤三净”：即勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲;勤换工作服，不留长发，不得直系脖子。保证食堂卫生安全。

三、食堂采购工作

我们按规定，每年进行一次索证，办事员把关，不符合卫生标准的不准进入食堂。每学年对厨房食品做到质优价廉，保证食品安全。食堂工作人员每学年进行一次健康检查，对体弱儿、肥胖儿进行个性检查，并登记造册，上报疾控中心，并按要求进行矫治和补偿。

四、餐饮工作方面

我们严格按规定，每月进行一次索证，登记造册，按要求进行食物登记。每次采购，都要求工作人员亲自到厨房进行验收检查，做到“货比三家”，质优价廉，保证食品安全。保证食品卫生，防止和防止病从口入。我们还制定完善了各类食品卫生责任制。加强食品原材料、食品添加剂的管理，坚持执行“食品加工验收制度”规范操作。食品卫生工作是一项长期而艰巨的任务，我们要持之以恒，常抓不懈，努力做好，为全面建设小康社会做贡献。

五、存在不足

1.个别工作人员卫生意识淡泊，不按要求穿戴劳保用品，个别工作人员未经批准不得进食堂就餐。

2.个别工作人员食堂卫生意识不强，有浪费现象;

3.食堂工作人员卫生习惯不好，不按要求做操。

六、下一步打算

4.进一步强化食堂人员的思想教育，加大对食堂人员的卫生知识的宣传教育，提高食堂人员的卫生意识，做到“人人讲卫生，人人懂食品，人人讲卫生”。

5.加强自身管理，严格按规定，做到“三勤”：“眼勤、嘴勤”：“勤洗手、勤剪指甲。饭前便后洗手，不把脏手洗干净。上下楼梯，不要追逐打闹、说话、随便走，要注意个人卫生。

6.定期对食堂人员工作进行自查、自检，做到“四勤”：勤看、勤洗、勤消毒;勤冲、勤换;勤吃、勤喝、勤饮;不把变质食物留到家外人员的手中。同时我们还要求食堂管理员工进一步加强食堂的卫生意识，养成良好的个人卫生习惯，把好食品进货关，做到“食品卫生安全、卫生可靠”。

总之，我们食堂的工作离领导的要求还不够，在以后的工作中还要继续努力，发扬成绩，总结经验，克服不足，使食堂工作更上一层楼。

食堂工作总结及计划(范文)：2

一年来，在学校领导的指导下，在各处室的配合下，全体教师的努力下，学校食堂在创卫活动中，取得了一定成绩，现总结如下：

学校食堂工作是一项事关师生身体健康的大事，确保广大师生的身心健康，确保全校师生的饮食安全，是学校工作的重中之重。

我校食堂食品安全工作领导小组在学校领导的指导下制定了学校食堂安全工作计划，并认真贯彻执行。

1、建立健全规章制度

学校食堂的安全工作责任重于泰山，是关系到学生的身体健康、生命安全的大事。我校食堂的食品卫生管理工作，始终坚持把食品质量放在第一位，坚持把好食品安全的各项工作作为学校各项工作的重中之中，认真抓紧抓落实。为了保证孩子足够的营养量，保证学生的身心健康，保证学生在我校可以吃到干净、卫生、安心的饭菜，学校食堂工作人员认真学习上级转发的有关文件及会议精神，把学生安全放在第一位。同时，我们还制定了一系列的规章制度及管理办法，如：学生购买的《学生食品安全法》《餐饮卫生许可证》以及食堂卫生许可证等规定，要求每个管理人员和学生家长对食堂食品卫生负责，并签订责任状，做到明确责任。

2、严把验收关

我校食堂食品的质量关直接关系到学生的饮食健康，关系到千家万户的生活幸福。为了确保我校食堂食品卫生工作能有序地进行，学校食堂管理人员和学生食堂员工，不定期进行现场检查，做到了“四定”(定人、定岗、定职、定责);即定饭菜、定时间、定量、定要求。每天定时加工、加工、烹制，做出详细的食品卫生操作方法。

3、严把消毒关。学校食堂建立了一系列的规章制度：食品采购人员、炊事员、保管员、炊事人员三大员(保健员、炊事员、炊事员)三个工种制度。每个岗位的职责人都应按国家规范、操作流程执行，确保食堂管理工作的安全性，做到餐环境卫生无隐患，餐具清洁无染，操作人员严格执行食品卫生法和有关规定，严防“病从口入”。

4、严把验收关

我们食堂每年把住“三关”即“验收关”、“把留样”、“把好质量关”、“把好食品留原料”。把好采购关、加工关和食品添加剂的质量、价格关。严把食品卫生关、营养关。

我们严格按照上级主管部门的要求，严把食堂卫生关，坚持“食品卫生安全第一方针，确保广大师生身体健康”的原则。每天对食堂工作人员进行体检、健康查体和档案检查，确保了全校师生的身体健康，提高了师生的健康水平。

二、食堂管理人员工作方面

食堂工作人员严格执行卫生制度和保健制度，认真抓好食品卫生工作、生熟分放工作，食堂工作人员有高度的职责心，全体工作人员能克服重重困难，刻苦工作，确保全校师生的生活饮食安全。

我校食堂的工作人员都能认真做好各项工作，保证食堂卫生安全工作有序地进行，为全校师生提供一个良好的就餐环境。

5、食堂工作人员能严格执行食品卫生安全法和有关规定，严格采购、加工、留样制度，严防食物中毒和经食物传达室播疾病，做好食品留样工作。

6、工作人员认真做好食堂的饭菜留样工作，能做到留样留样并做好记录。

7、做好食物留样记录。食堂工作人员能严格执行上级部门有关食品卫生、安全等方面的规定，做到不食用无卫生许可证的米、面、面、油、柴胡等食物，不购买腐烂变质的食物;不加工变质的食物，不做出过期、变质的食物。

8、工作人员能严格执行食品卫生规范操作，有关制度能坚守岗位，做好食品留样工作。

9、食堂工作人员有较强的自觉性，能做到不随地吐痰，不乱扔垃圾，有垃圾桶周围的垃圾，能及时清扫干净，保证食堂环境洁净。

10、工作人员能坚守岗位，认真执行食品卫生规范操作，有较强的安全防护意识。

11、坚持做到不食用野生动物，不购买过期、变质食品，严把食品采购和加工的质量关。

12、能按规定留样，做到不腐烂变质。

13、对食堂的食品卫

食堂工作总结及计划(范文)：3

我校自建学以来，食堂的各项管理工作有条不紊的进行着，现将我校的食堂工作总结如下：

一、食堂管理工作

我校食堂管理工作始终坚持党的教育方针，遵循教育方针和卫生保健的规律，坚持以人为本，以质量为先，抓安全，保健和服务，以样板为主线，确保食品安全卫生，确保学生吃得好、吃得健康、吃得干净、吃到卫生。

学生在学校吃饭时间，由于学生的身体素质参差不齐，容易出现各种事故，我校的学生食堂管理工作得到了学生家长的支持，也得到了学生的理解和好评。但我们也看到了学校食堂管理工作中存在的一些问题，今后我校要进一步的改进。

二、食堂管理体制的改革及创新

我校食堂的工作在学校领导的正确领导下，在全体教师的共同努力下，已初步形成一支能力素质好，专业技术过硬，管理规范，服务到位的食堂管理队伍，为学生提供优质的服务，食堂工作人员也在长期的工作实践中逐步成长起来，不断提升自身综合素质。为适应日新月异的社会发展需要和群众的口味，我校食堂的改革在今年也取得了一些成绩，但也存在着一些问题，在以后的工作中我们要不断的改进。

1、加强对食品卫生工作的宣传与管理

2、加强食堂管理的力度，杜绝食品卫生安全事故的发生

3、加强食品采购、验收、加工、食品流转及食品制作加工各个环节的管理，确保食品卫生安全，防止各种不安全事故的发生。

4、严格把好验收质量关

5、加强各岗位职责的培训与考核

6、坚持做到两个加强（管理人员和员工全面素质培训，对岗位人员技能素质的测试与评定，重点加强技术岗位人员的培养，提高人员的素质）

7、进一步完善学校内食堂的各项管理制度及操作规程

8、食堂人员及工作人员本身的卫生要加强培训学习。

9、加大对食品卫生的监管力度，杜绝食品卫生事故的发生：杜绝食物中毒事故的发生。

10、对食堂人员的个人卫生要加大监管力度，杜绝抽有毒的生熟毒灵，做好个人卫生，杜绝传染病流行。

11、食堂内外环境的卫生要加大监管力度，确保消毒灭杀工作符合要求。

12、要定期、不定期进行食品卫生检查，食品卫生管理人员要经常巡视检查食堂工作，发现食品安全隐患要及时报告食堂主管、有关领导及有关部门，确保把握、检查、监督学校各项食品卫生工作。