厨师长的工作职责1500字(7篇)

关于厨师长的工作职责，精选6篇范文，字数为1500字。本人于20年3月14日正式在餐厅从事厨房工作。在餐厅工作的三个月来，我逐渐熟悉了餐厅的工作环境，努力适应新的工作岗位。

厨师长的工作职责(范文)：1

本人于20年3月14日正式在餐厅从事厨房工作。在餐厅工作的三个月来，我逐渐熟悉了餐厅的工作环境，努力适应新的工作岗位。

一）严格遵守厨房工作准则，坚守自己的职业道德

二）要有吃苦耐劳的精神

作为服务行业的一员，我要求自己做到：

一是不懂就问，虚心的向同事请教。

二是做到接待客人文明热情，耐心细致，对客户提出的问题要答复、解答。

三是不做有损于酒店利益的事情

四是保持厨房部的良好的工作作风

三）保持厨房整洁，不流于形式

在以后的工作中，我会努力学习专业知识，做到一丝不苟。并努力提高自身的水平和业务能力，以适应时代和企业的发展。

厨师长的工作职责(范文)：2

1)、协助经理做好餐厅的日常工作。完成上级交给的任务，认真履行。

2)、严格执行公司的规章制度。

3)、认真、按时、高效率地做好领导交办的其它工作。

4)、在工作中要积极主动，对每一天的工作做好安排，不懂的问题虚心向领导和同事学习请教，不断提高充实自己。

5、在菜品创新上，要创新出一套出口味的新菜品。

6、在卫生安全方面：要加强培训，注意个人卫生及仪容仪表，礼貌待客，热情、耐心地为顾客服务。

以上是我2022年全年的工作，虽然取得了一些成绩，得到了领导和同事的支持和肯定。但就自己多年来的工作做一番总结，也希望各位领导和同事给予指教。

酒店是一个大家庭，一个集体它更是每个员工的家，在酒店的发展上，我的表现不单单只是个人而已。在酒店里我的工作一直都是很认真地对待自己的工作，并且也是非常配合大家完成的工作。

厨师长的工作职责(范文)：3

1、指导厨师做好对各班组的原辅料的日常管理、消毒、保养工作，做到餐前有准备，餐后有处理。

2、指导厨师做好餐中餐的各项管理工作，严格按照餐具的摆放、消毒，并及时清理、保养，做好防鼠、防鼠、防灰工作。

3、加强对厨房的安全、卫生工作，指导、协助厨师做好每天的工作，发现问题及时采取，防止安全隐患的发生。

4、指导厨师搞好服务，做到食物新鲜，营养搭配合理。

5、督促厨房做好每天工作，如做好清洁工具、保洁工具的发放、安全用品的领用、发放等工作。

6、督促厨房按时保持电梯、电梯口、电梯、电梯口的通知，保证各种设备的正常运转，为生产提供有利的条件。

7、指导厨房做好对厨房卫生的管理工作，督促厨房做好安全、卫生工作。

8、协助厨师抓好餐品卫生工作，加强餐具和炊具的消毒工作，使餐具在安全、卫生的环境中进一步完善，杜绝食品卫生安全事件的发生。

9、督促厨房按时保持电梯口、电梯口的通知，保证电梯口、电梯口的通知，保障电梯口、电梯口、电梯口安全、卫生。

10、指导厨房做好安全、卫生工作，加强餐具和炊具的消毒工作，使卫生、安全工作做到有效的防止疾病的侵害。

11、指导厨房做好厨房的卫生安全工作，做到卫生、安全工作经常化，消毒工作常抓不懈，杜绝传染病发生。

12、督促厨房做好食品卫生安全工作、杜绝食品中毒事件的发生。

总之，在今后的工作中，要以厨房工作人员的标准要求自己，加强业务学习，以身作则，提高工作质量，让厨房工作人员吃的舒心、安心。要有吃苦耐劳精神，不怕苦不怕累，为公司全体员工树立一个良好的榜样。

厨师长的工作职责(范文)：4

我们要以求真务实精神，在公司经营的大局中，以市场为导向，以效益为目标，抓好厨德规范的贯彻落实，以培养敬业精神为出发点，树立全心全意为服务的思想，以改革创新为动力，以规范化为前提，以质量为前提，扎扎实实地开展好各项工作。回顾过去的一年，作为一名厨师长，现将一年来的工作总结如下。

一、加强学习，提高厨政管理水平，不断提高厨房员工的综合素质。

1、组织厨房员工学习传统文化、婚礼仪式，规范其服务用语，提高仪容仪表水平，加强厨房各岗位的团结协作，创造和谐的氛围，提高团队的整体素质，逐步培养和树立起专业的敬业精神和职业道德。

2、重新划分规范了厨房“包干区域”并对餐厅的物品加强了分类管理，与各个部门配合，实行责任到人，利益化。

3、落实了卫生责任制，责任分区、责任到人。

二、加大培训教育力度，提高厨房员工素质、加大考核力度

4、厨房部每周一、四进行厨房技能比武，增强厨房员工工作、生活、学习等多方面素质，以新颖的厨艺、优秀的服务，感染和引导厨房员工，激发他们的创新意识，更好地投入到菜品创新和推广工作中去。

5、组织厨房每周一次的技术技能比武和技术能力竞赛，通过此次技术比武，厨房员工的基本功得到了一次全面的提高，使厨房员工综合素质、比如何全面掌握厨房的各项管理，为创建一流的厨师队伍做出了一定的贡献。

6、在创建国家级和省级以上级部门规定和指示精神的情况下，厨房在今年十项指标中荣获全国厨房二等奖。

7、指导厨房员工积极配合厨房工作，做到技术上和厨房品质上同步提高。

三、规范各管区、各岗位的操作流程和考核制度，促进相互制约和相互监督。

8、在原有的各种规章制度基础上新制定餐厅案例评分制度，更加具体、生动地设计厨房常见的问题、反馈菜单，让员工了解和熟悉自己的工作，从而有利于改善工作质量，提高工作效率。

9、从日常工作中发现培训中不足，有针对性对个别员工进行有针对性的厨艺培训，同时开设语音、餐礼、卫生知识、消防知识等进行培训，面对全体员工，使每位员工都能独挡一面，从而为餐厅带来一定的效益。

四、以大局为重，不计较个人得失

10、作为总经理，自己总是要多为自己分担工作，自己的一些事情总是要多为他人做些，这样才能赢得大家的认可。

11、处理问题以及与上级领导的关系时候多些。

五、平时多注意收集各类信息，并及时掌握信息

以便应对领导决策。

六、加强与上级领导沟通，请示汇报，并做好布置的工作

总之，经过六个月的洗礼，我已经是餐厅的一名员工，我将以更积极主动的工作态度，更扎实牢固的操作技能，更丰富深厚的理论知识，走上自己的工作岗位，提高临床工作能力，对卫生事业尽心尽责！在今后的工作中，我将不断提高自己的业务水平，更好的完成自己的本职工作！

厨师长的工作职责(范文)：5

1、建立、建全了食堂各项规章制度，并认真贯彻执行。

2、加大了对食堂工作的检查力度，完成了各项指标的任务。

3、完成了各部门的业务培训计划，达到了上级对我们的培训要求。

4、规范了各项管理制度，并真正贯彻执行。

5、提升了伙食质量和水平。

6、加强了对各部门的监督，发现问题，及时上报。

7、建立了食堂人才库，丰富了伙食，为员工提供了发展的平台。

8、加强了食堂的安全卫生工作和食堂的环境、卫生和食堂的水平的提高。

9、完成了各项设备、工具和用品的检查登记，做到了帐目清楚，检查及时。

10、食堂的所有食品进行了一次详细的检查，没有发现存在安全问题。

二、食堂工作存在的问题

11、食堂员工的身体素质、专业知识仍需进一步提高。

12、每天的用餐状况仍需加强监督。

三、卫生管理的方法

13、食堂环境卫生、食品加工、贮存、加工、出售、餐具的清洁卫生等方面要加大检查力度。

14、食堂工具的采购、保管、使用、维护、消毒等都要管理到位。

15、加强了各岗位工作职责的培训和提高食堂人员的素质。

16、食堂卫生要加大检查力度。

17、各项设施、设备要加大检查力度。

四、食堂管理的措施

18、加强对食堂管理工作的检查指导，让食堂人员牢固树立“服务第一”的观念，保证学生、员工和公司的利益不受损害，吃到廉价的食品。

19、加生管理，保证员工身体健康。

20、加强各种食品卫生的管理和监督。

21、加强食堂成本控制，杜绝浪费。

22、加强食堂卫生管理，做到“四个能力”。

23、要进一步完善岗位责任制，做到责任明确，各司其职，相互协作，提高工作效率。

24、要加强学习，不断更新观念、拓展知识面，为食堂工作尽心尽力。

回顾一年来的工作，虽然取得了一些成绩，但与上级的要求相比，也存在一定的差距，但我们相信，在领导的正确引导和关心帮助下，在全体员工的共同努力下，一定能把我们食堂的工作推向一个新的台阶。